Μεξικάνικη σαλάτα µε γαρίδες, αβοκάντο και τεκίλα

Υλικά (για 4 άτοµα)

½ κιλό µέτριες / µεγάλες ξεφλουδισµένες κατεψυγµένες γαρίδες (ροζ), ξεπαγωµένες,
1/4 φλ. χυµό λάιµ + ½ κουταλάκι ψιλό ξύσµα,
2 κουταλιές τεκίλα (Tequila),
1 µεγάλο αβοκάντο σε κυβάκια,
2 µικρές ντοµάτες (από τσαµπί π.χ.) ξεσποριασµένες και κοµµένες σε κυβάκια,
1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένο κόλιανδρο,
½ -1 καυτερή πράσινη πιπερίτσα, ξεσποριασµένη και πολύ ψιλοκοµµένη,
αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Βράζετε µπόλικο νερό σε µια κατσαρόλα και παράλληλα γεµίζετε µια λεκάνη µε παγωµένο νερό και παγάκια. Βάζετε στην κατσαρόλα τις γαρίδες, τις βράζετε για 1 λεπτό, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στη λεκάνη µε το παγωµένο νερό, για να διακόψετε το βρασµό (αλλιώς, οι γαρίδες θα σκληρύνουν, γιατί αφού είναι ροζ, θα πει ότι είναι ήδη βρασµένες). Στραγγίζετε τις γαρίδες και τις κόβετε σε µπουκίτσες (2 εκ. περίπου). Τις βάζετε σε ένα µπολ, προσθέτετε το χυµό λάιµ και την τεκίλα, τις σκεπάζετε και τις κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα. Στο µεταξύ, ετοιµάζετε το αβοκάντο, τις ντοµάτες, τον κόλιανδρο και την καυτερή πιπερίτσα. Όταν περάσει η µισή ώρα, βγάζετε τις γαρίδες από το ψυγείο και ανακατεύετε µέσα απαλά, όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλατίζετε τη σαλάτα τη σερβίρετε συνοδεύοντάς τη µε τσιπ τορτίγια (Tortilla Chips).

πηγή:xrysessyntages.com